- チタタプはアイヌ語で「我々が刻むもの」の意味。
- チタタプは獲物を無駄なく食べるための知恵。
- チタタプは鮭のチタタプが最も有名で、生でもおいしく頂ける。
最近、シカやイノシシなど、野生の肉を料理するジビエ料理が流行っていますね。
このブームはまさかこの漫画から来たのでは!?と思わせるくらい。ゴールデンカムイは最先端を行くジビエ料理漫画なんです!
そのゴールデンカムイ、ジビエ料理の金字塔が、何といっても「チタタプ」です。
アリシパさんの「チタタプ、チタタプ」からの「ヒンナヒンナ」を見て、よだれを垂らしたのは私だけではないはず!?
ではここで、ゴールデンカムイ、チタタプ料理コーナーといってみましょう!
目次
【ゴールデンカムイ】交代しながら細かく刻む
【今夜 TOKYO MXにて放送ッ!!】
TVアニメ『ゴールデンカムイ』第二期
第十五話「昔の話をしよう」
4/17(日) 24:00~「尾形がチタタ(プ)って言ってません」
ヤマシギのオハウを作るため、
交代でチタタ(プ)をする杉元一行。
是非ご覧くださいッ!!https://t.co/livNC0uXLa #ゴールデンカムイ pic.twitter.com/gzmqd8rSsx— TVアニメ『ゴールデンカムイ』公式 (@kamuy_anime) April 17, 2022
そもそもチタタプとは、アイヌ語で「我々が(チ)刻む(タタ)もの(プ)」という意味の料理です。
たたくときは、刃物を肉の上から落とし、細かく刻みようにたたいてひき肉にします。
そこにいる全員で交代しながら、「チタタプ、チタタプ」と言って刻むのがポイントです。
チタタプは基本生で食べる物なので、新鮮な獲物しか使いません。
本物のチタタプにありつくためには、まず狩猟の力を身につけないといけない、ということですね。
【ゴールデンカムイ】獲物を無駄なく食べるための知恵
ニワトリ肉🐔のチタタプのオハウ
#ゴールデンカムイ pic.twitter.com/mHgd80LcFJ
— ブービィー(kuku)🌵園芸を少し (@kukuninikotacha) January 30, 2024
チタタプのいいところは、獲物を無駄なく食べられるところです。
例えば、リスのチタタプは、小さいから骨から肉を外すのが面倒ですが、丸ごと頭から刃物でたたいてチタタプにすれば、食べづらい部分も余すことなくいただくことが出来るのです!
まさに、アイヌの知恵、ですね。
【ゴールデンカムイ】チタタプと言いながら刻むのが鉄則
ゴールデンカムイで、チカパシというアイヌの少年を膝に座らせ、兼定を一緒に持ってチタタプさせる土方爺さんが最強にカッコええ。 https://t.co/vWNwB0Cljj pic.twitter.com/0ITbfaNEg0
— ミモザ (@BgnzzpN) February 4, 2024
チタタプは「我々が」刻むもの、という意味の通り、交代して刻むのが鉄則です。
チタタプには、なにか人々を一致団結させる力のようなものがある気がしますね。
チタタプ処女だった谷垣も、上手に「チタタプ」ということが出来ましたし、土方歳三にいたっては、愛用の名刀「和泉守兼定」でチタタプしてしまうほど。
あのコミュ障の尾形でさえも、最後には小声で「チタタプ」を唱えることができました。
アシリパの力もあるのでしょうが、皆でチタタプと言いながら刻む、というルールが、この漫画の食事のシーンを豊かなものにしていますよね!
【ゴールデンカムイ】オハウにすると食べやすい
お昼になりました。
『ゴールデンカムイ』最新話の食事風景をお届け!本日10/22(月)放送!
TOKYO MX:23:00
読売テレビ:26:04(5分繰り下げ)
札幌テレビ:25:44
BS11:25:00
FOD:23:00#ゴールデンカムイ
アシ(リ)パさん特製「ヤマシギのチタタプを煮込んだオハウ」。
本日のご馳走、召し上がれ! pic.twitter.com/ctyWORG6pT— TVアニメ『ゴールデンカムイ』公式 (@kamuy_anime) October 22, 2018
チタタプは、基本生で食べる物ですが、アイヌ料理に慣れていない人も食べやすくするための、ある工夫があります。
それが、オハウ(汁物)にする方法です。
つまり、肉のつみれ汁です。
聞いただけでおいしそうですね~。
アイヌは、生で食べきれないときにオハウにして食べます。
味付けはどうするかというと、山菜の中で一番肉と合い、味が倍になると言われているブクサキナ(ニリンソウ)を入れるだけです。
その他、行者ニンニクやキノコ類を入れる場合もあります。
血も骨もすべて使ってチタタプにしているので、塩味も出汁も染み出て、それだけでおいしくなるといいます。
これに杉元は味噌を加えるなどアレンジ料理をしていましたね。
【ゴールデンカムイ】リス肉のつみれ
【✈️#Twitterで北海道旅行】
北海道に住む動物達をご紹介!本日の動物は…エゾリス!
杉元の初チタタプ、初ヒンナはエゾリスのオハウでした🍚#ゴールデンカムイ#ジェノスタジオ pic.twitter.com/TJnWp9qErD— ジェノスタジオ (@geno_studio) August 30, 2020
アシリパが杉元に教えた最初の記念すべきチタタプ、それがリスのチタタプです。
ここで、リスのチタタプ・レシピを紹介します!
まず皮を剥きます。
リスの毛皮は切れ目を入れれば服を脱がすように簡単にはげるそうですよ。
次に、内臓は内容物をしごき出してきれいに洗います。
胆嚢だけは苦いから取り除くそうです。
最後に「チタタプ、チタタプ」。
脳みそもまるごとチタタプです!
どうですか?
簡単ですよね。
これであなたもリスのチタタプマスターです。
リスの脳みそはそれだけでも珍味とされていて、杉元も”おいしそうに”ぺちゃぺちゃ食べていました。
【ゴールデンカムイ】ウサギ肉のつみれ
【✈️#Twitterで北海道旅行】
北海道に住む動物達をご紹介!本日の動物は…ユキウサギ!🐰
チタタプにした鍋は、杉元のオソマと相性抜群ッ!#ゴールデンカムイ#ジェノスタジオ pic.twitter.com/Trjld13zN9— ジェノスタジオ (@geno_studio) September 6, 2020
続いて、ウサギ肉のチタタプを紹介します。
ウサギはアイヌ語でイセボと呼ばれ、大きさの割に食べるところが少ないからチタタプにすると無駄なく食べられるそうです。
作り方は、基本的にリス肉のチタタプと同じです。
川を剥き、他の肉や内臓と一緒にチタタプにします。
耳の軟骨も食べられます。
こりこりしておいしそうですね!
ところで、ウサギの目玉はその獲物を捕った男だけが食べていいものとされており、杉元も見事平らげていました。
このウサギ肉のチタタプを、アシリパ達はオハウにして食べました。
エゾマツタケとオシロイシメジ、そして香辛料として刻んで干したブクサ(行者にんにく)を肉に混ぜ、ぐつぐつとつみれ汁にします。
杉元曰く、リスより脂っこくなくてあっさりしているそうです。
う~ん、食べたいですね!
【ゴールデンカムイ】鹿の気管のたたき
皆様、フォロー・リツイート・あたたかいリプライ、本当にありがとうございます。
杉元が鹿の内部に手を入れて、熱をいただいた時のような気持ちです。
ぜひ多くの方の手に“生き”届いてほしいです。今度ともよろしくお願いいたします! pic.twitter.com/EXTkXDApoD— 野田サトル作品公式『ドッグスレッド』『ゴールデンカムイ』 (@kamuy_official) March 30, 2016
お次は、鹿のチタタプです。
鹿は大物ですが、手負いで走らせたり興奮させたり苦しませた獲物の肉は味が悪くなり、特に肝臓が悪くなってしまいます。
新鮮でおいしいチタタプを食べるためには、一発でしとめろ、ということですね。
ちなみに、肝臓や脳みそ、肺は生で食べることができます。
杉元や白石は食べていましたが、現代人が食べたらお腹壊しそうですね…。
さて、鹿のチタタプは、セウリといって主に鹿の「気管」を使ったものを言います。
気管だけのチタタプ…。
正直あまりおいしそうには見えませんけど、アシリパは喜んで食べていました。
鹿の背中の肉など、一番いい部分は塩をふるって少し炙って食べるようですね。
【ゴールデンカムイ】シマフクロウのたたき
北海道·知床
北海道の動物たち
「シマフクロウ」
2021.10.15 pic.twitter.com/WTQToHrNc8— 石川充茂 (@0Nr3SakrDg54324) February 6, 2024
当時の北海道でしか食べられないチタタプもあります。
それは、シマフクロウのチタタプです。
シマフクロウはアイヌ語でコタンコロカムイと言われる日本最大のフクロウで、今では絶滅危惧種に指定されているため、もう食べることはできません。
明治に生きたアシリパ達はこれを罠にかけ、仕留めて料理していましたね。
心臓はコリコリして美味しいので生で食べ、気管を中心に舌や脳みそなどはチタタプにします。
ちなみに、谷垣がチタタプ処女を卒業したのは、このチタタプでした。
これはオハウにせず、生で。
もう食べられない食材ですけど、果たしてどんな味がしたんでしょうか…?
【ゴールデンカムイ】鮭のチタタプ
本日11月11日は鮭の日ですッ!!
鮭は北海道の名産品!TVアニメ『ゴールデンカムイ』にも度々登場します!
第二十二話では杉元一行が網走監獄侵入のため、アイヌの漁師を装い、捕れた鮭を全員で食す、団らんシーンがありました!https://t.co/fvcnMzG55L#ゴールデンカムイ #鮭の日 pic.twitter.com/0Ck8nVGWsX— TVアニメ『ゴールデンカムイ』公式 (@kamuy_anime) November 11, 2021
そして最後に紹介するのは、鮭のチタタプです!
チタタプとは本来鮭のチタタプのことを指すということで、鮭はチタタプの中のチタタプなんです。
鮭はアイヌ語でカムイチェプ(神の魚)とかチュクチェプ(秋の魚)とか呼ばれています。
まずはマレクと呼ばれる鈎銛で突いて鮭を仕留め、イサバキクニという棒で頭を叩いて殺します。
この棒でたたくと、鮭は喜んでカムイの国に帰っていくと言われているそうです。
とれた鮭は、まず頭を切り落として上顎の真ん中の氷頭という軟骨のある部分を切り取ります。
この氷頭の部分を主に使って、チタタプにします。
よく洗って血を抜いたエラと氷頭をチタタプするんですが、これはすればするほどおいしくなると言われています。
白子を加えてさらに細かく叩き、最後に砕いた焼き昆布を混ぜ塩で整えます。
この鮭のチタタプは、現代の日本人の口にも合いそうで、生でもおいしく頂けそうですよね!
ちょっとナメロウみたいで、普通にお店で売ってそうです。
新鮮な鮭が手に入ったら、ぜひ本物のチタタプを試してみてくださいね!
まとめ
最近、ジビエ料理を食べられる店がどんどん増えていますけど、チタタプを食べられる店は、まだまだ少ないですね。
実際にチタタプを料理しようとすると、狩猟から勉強しなければならず、大変そうです。
でも鮭など魚のチタタプなら、生でも抵抗なく家庭で簡単に出来そうです。
ぜひ、家族や友人揃って「チタタプ、チタタプ」言いながら叩き、「ヒンナヒンナ」してみてくださいね!
⇒それはオソマじゃなくて味噌だよ!アシㇼパさんが初めて味噌を・・
⇒ついつい一緒に言いたくなっちゃう!アシㇼパさんがよく使う・・
⇒ゴールデンカムイの意味は?作品に欠かせないアイヌ語!アシ・・
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(すべてのはじまりはここから)
【ゴールデンカムイ】第4期アニメ
【本日第四期第5話放送!!】
全速力で放送中のTVアニメ『#ゴールデンカムイ』、
第四期第5話は今夜23:00より放送!!ぜひお忘れなくご視聴を!今週のフキダシアイコンは、
今夜放送のエピソードにて厳しい指導が炸裂!?
熱い責を飛ばす巨匠・アシ(リ)パ監督をお届け!! pic.twitter.com/KtG0ATgaca— 野田サトル作品公式『ドッグスレッド』『ゴールデンカムイ』 (@kamuy_official) May 1, 2023
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函館五稜郭編 | ||
鯉登 | 尾形 | |
牛山 | 永倉 |
【ゴールデンカムイ】人気記事
【最新話今夜放送!!】
大好評放送中のTVアニメ『#ゴールデンカムイ』、
最新第四期第10話(第四十六話)は本日23時より放送です!今週のフキダシアイコンは、
自身の信念と役目のために奮い立つ、魂の阿仁マタギ・谷垣!!
熱き漢の戦いに迫る今夜放送の最新話を、ぜひお見逃しなく・・・!! pic.twitter.com/tSPcfrvPoR— 野田サトル作品公式『ドッグスレッド』『ゴールデンカムイ』 (@kamuy_official) June 5, 2023
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ゴールデンカムイネタバレ一覧
【最終回まであと1話!!】
週刊ヤングジャンプ21号は本日(4/21)発売!
『#ゴールデンカムイ』第313話掲載中です!!
決戦の行方を、ぜひご一読ください。今週のフキダシアイコンは連載完結目前に際して
争奪戦に挑んだ者たちの全てを、その生き様を決して忘れない。
愛され脱獄王、白石由竹をお届け! pic.twitter.com/b5tFhoXHTc— 野田サトル作品公式『ドッグスレッド』『ゴールデンカムイ』 (@kamuy_official) April 21, 2022
31巻(終巻) | ||||
314話 最終回 | 313話 | 312話 | 311話 | 310話 |
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304話 | 303話 |
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240話 | 239話 | 238話 | 237話 | 236話 |
235話 | 234話 | 233話 | 232話 |
23巻 | ||||
231話 | 230話 | 229話 | 228話 | 227話 |
226話 | 225話 | 224話 | 223話 | 222話 |
22巻 | ||||
221話 | 220話 | 219話 | 218話 | 217話 |
216話 | 215話 | 214話 | 213話 | 212話 |
21巻 | ||||
211話 | 210話 | 209話 | 208話 | 207話 |
206話 | 205話 | 204話 | 203話 | 202話 |
201話 |
20巻 | ||||
200話 | 199話 | 198話 | 197話 | 196話 |
195話 | 194話 | 193話 | 192話 | 191話 |
19巻 | ||||
190話 | 189話 | 188話 | 187話 | 186話 |
185話 | 184話 | 183話 | 182話 | 181話 |
【ゴールデンカムイ】登場人物一覧
杉元一味
不死身と呼ばれた男 |
メンバー | ||
| キロランケ | |
谷垣源次郎 | インカラマツ | |
ヴァシリ |
土方一味
新選組鬼の副長 |
メンバー | ||
夏太郎/亀蔵 | ||
キラウシ | ||
牛山辰馬 |
第七師団
TVアニメ『ゴールデンカムイ』
最終章 製作決定ッ!!最終章製作決定ビジュアルも解禁!
今後の続報にご期待くださいッ!!!!!https://t.co/livNC0dmTC#ゴールデンカムイ▼祝ッ!!最終章製作決定キャンペーンも開催ッ!!https://t.co/sX0sMyb23y pic.twitter.com/vipMfBPXsQ
— TVアニメ『ゴールデンカムイ』公式 (@kamuy_anime) June 26, 2023
谷垣源次郎 | ||
二階堂浩平 | ||
菊田杢太郎 | ||
|
網走監獄
監獄長 | 看守部長 | その他 |
犬童四朗助 | 門倉利運疱瘡神 | 宇佐美時重 |
のっぺら坊と入れ墨の脱獄犯
脱獄犯 | ||
射殺された 脱獄犯 (本名不明)
| ||
二瓶鉄造 | ||
若山輝一郎 | ||
姉畑支遁 | ||
土井新蔵 | ||
大沢房太郎 | ||
上エ地圭二
|
|
アイヌ
2019年を締めくくる、
週刊ヤングジャンプ新年4・5合併号は本日(12/26)発売!
『ゴールデンカムイ』最新第225話掲載中です!
ぜひチェックしてみてください。今年最後のフキダシアイコンは、
我が子に未来を託した男・ウイルク(初)をお届け!
皆様、来年もどうぞよろしくお願いします! pic.twitter.com/aARfwckx3u— 野田サトル作品公式『ドッグスレッド』『ゴールデンカムイ』 (@kamuy_official) December 26, 2019
アシリパの父 | 祖母 | オソマの父 |
ウイルク | フチ疱瘡神 | マカナックル |
ウイルクの 古い友人 | ||
キロランケ | 疱瘡神 |
その他アイヌ人 | ||
キラウシ | ||
| ヘンケ (エノノカの祖父) |
|